秋季是蟹、蚝、虾们多肥美之时，也是满足我们愿望，开怀大吃的时候。此时，海鲜酒家正在各施各法，上演着一出出海鲜进行曲，现在不去赶场，更待何时？
蚝香
蚝香
蚝肉肥嫩味美。据《本草纲目》记载为：“做食之，能白洁皮肤、补肾壮阳，并能活虚，解丹毒。”“美味不在大小，浓缩的就是精华”。
吃蚝最好选直径四五厘米的为好吃。在广州的街头、食肆里，吃蚝有着各种各样的方法，生吃、炭烧、、清蒸……秋风送爽的季节，广州城内已经开始渗出蚝尝生时，首先要注重“新鲜”，留意看那些微微张口的生蚝，活蚝一有风吹草动就紧闭蚝壳的了。柠檬汁也是最好测试生蚝新鲜度的工具，只要柠檬汁一淋上蚝肉，紧缩程度可以显出蚝的新鲜程度。清蒸是最能体现生蚝原汁原味的吃法，看似简单，其实对蚝的要求最高。一般是用少量的蒜蓉粉丝、豆豉等作为佐料，在大火上蒸几分钟可上桌。海草生蚝这种吃法最早在日本出现，将海草与生蚝拌在一起，加入一些油、芝麻等配料，蘸柠檬汁，放进锅里蒸熟。蚝滑入舌尖，先有柠檬般的芬芳，继之涌现海草的气息。
另外，还可以粥水浸、炭烧、芝士或者铁板烧，取决于火候与时间的掌握。
 
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