小小月饼变着花样争宠

　　秋意渐起，月饼也开始飘香。虽然距离中秋还有20余天，但商家已为月饼赋予了各种概念以吸引消费者的眼球。本报记者王远征摄

　　姜是老的辣，月饼也是老的香，哪怕口味再怎么换，好吃的依旧是那几种。吃月饼有 时候类似吃饺子，吃来吃去还是猪肉韭菜、三鲜馅的香，而鲍鱼馅饺子不一定比鲅鱼馅饺子好吃。

　　但月饼的新品种仍然会层出不穷，每年都会有新变化，每年都会有新口味。在这些新口味中，寻找最适合自己的一款，并不是一件特别容易的事，据说现在有了回锅肉月饼、宫保鸡丁月饼，这些馅料足够出奇，但是还是叫人有些许怀疑。月饼的新潮程度，不取决于馅料的奇异程度，而标准在于是否能让人眼前一亮。

　　饭局主张

　　月饼轮回

　　月饼从表面上看是食物，而其本质是礼物，这就是月饼的尴尬。月饼的“瘦身运动”实施了一年，但依旧是换汤不换药地轮回着。今年有商家推出了黄金月饼，凸现了月饼的礼物性，而彻底颠覆了月饼的食用性。

　　而在可食用的月饼之中，大部分还是老面孔：莲蓉、蛋黄、冰皮、五仁，或者以广式、苏式月饼为主题，加进点蜜饯或者水果。前两年是月饼的“大跃进”时期，一盒月饼几百上千是常事。

　　买月饼的人不吃月饼，人们在乎它的包装、价格，没有人关心它的味道，月饼市场甚至还出现了安全问题，如今随着市场的日益严谨，又有政府部门进行监督，各厂家迫不得已进行了瘦身运动。瘦身运动的直接后果就是以前月饼盒中的红酒、茶叶不见了，剩下的就是好吃的月饼。

　　根据俄国戏剧理论大师斯坦尼斯拉夫斯基的说法，表演应该从外到内，再由内反映出来。月饼从内反映出来的就是口味、口感，好吃才是检验月饼的惟一真理。

　　新势力

　　航天月饼

　　玩起高科技

　　全聚德在今年推出了一款包装很有新意的航天月饼。这款航天月饼名为梦圆九天，套装中央放置着神州六号返回舱模型式金属饼盒，按照航天食品标准生产的两枚航天月饼被密封在真空包装中，四周环绕着印有天客、天征、天箭、天探、天音、天行、天庆字样的月饼，寓意七星捧月。

　　航空食品在地面上显然没有太多实际功效，诸如预防空间辐射等等，但的确可以吸引足够多的眼球。月饼的馅和全聚德传统的月饼一脉相承，仍旧是把一些鸭肉改变了造型放在里面，吃起来筋道，有鸭肉的清香。

　　出品：全聚德

　　五谷杂粮月饼

　　西北风浩荡

　　西贝莜面村是以西北菜为主的餐厅，店家所制作的月饼也是西北风浩荡。

　　首先要说的是选材，面皮的选材就有莜面、豌豆面、小米面等等，而馅料则有枸杞、核桃、苁蓉……如此形成的月饼有八种杂粮口味。最值得推荐的是绿豆胡麻月饼，绿豆粉做的表皮味道有些甜，再配上香糯的西北植物胡麻，别有风味。

　　在西贝莜面村，除了普通月饼，还可以定做50厘米直径的“西贝大月饼”。

　　出品：西贝莜面村

　　新月烧

　　皮也是馅

　　新月烧是稻香村今年最新推出来的一款日式月饼。作为一家生产月饼的老字号，稻香村每年都会有新品出现，并且大多能马上得到市场的认可。

　　这款新月烧最大的特点就是“皮也是馅”，月饼皮是豆沙做的，馅是莲蓉馅。吃的时候可以一层一层地吃，这样可以细细品味豆沙馅的温润、莲蓉馅的甘美。当然也可以囫囵吞枣着吃，这样一口下去，就会有双重口感，。

　　　　

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