这世上人们的饮食口味千差万别，厚腻者喜好酱肘子红烧鱼，富贵者津津乐道于燕窝鱼翅并以此为傲，贫寒者终日残汤剩羹吃饱便行。说起美食品种，那更是数不胜数，烤鸭风鸡熏鱼酱菜拉面炖肉等等,若可着劲数，恐怕得数上三天三宿。有人喜欢大盘大碗啃肉嚼鱼，有人喜欢慢慢享受精雕细烹的过程，总之，世间美食万万千，每一种食物后面，都有其独有的妙处。东方人是一个以米粟为主要食物的民族，黄土地上生长的大米小麦萝卜白菜这样一些最平民化最草根化的朴素食物，哺育我们一代又一代走过千万年.。

      以稻米蔬菜为原料的代表性食物，应首推米饭、粥、咸菜。即便这样最朴实的大众饭菜，对于我们这个历尽坎坷的民族来说，有时还不得不“忙时吃干，闲时吃稀”。每当看到有人浪费饭菜并自视豪爽大方时，我总是觉得太可惜，要知道“一粥一饭当思之来之不易”啊。有人统计过，人类没有战乱灾荒的年月总共也不超过一百年，动乱年代往往首先短缺的便是粮食，一碗粥饭或许可以救一条命的，至于香喷喷的白米饭则更是不敢奢望的稀罕物了。

      粥的种类数不清，大米粥、皮蛋粥、大麦粥、玉米馇粥、绿豆粥、南瓜粥、红薯粥、杂粮八宝粥………。不需要太多的原料，半锅水，一碗米，没有复杂的烹饪过程，只需慢慢熬煮，渐渐地粮食最本色的香味四溢，营养也随之发散出来。米粥是最善待人类的食物，原料简单，营养丰富，易于消化，老少咸宜。就连烹饪时都不用殷勤伺候。只需调好火候，你就可以放心做旁的事情去了，―――闲聊，看报，晒晒太阳望天发呆或是斜靠在椅子上打盹。个把钟点下来，一锅粘稠浓香的粥就熬煮出来了。盛夏酷暑时，端上餐桌的应该是解暑的绿豆粥，冰冰的，粘粘的，泛着淡淡的绿色，浓浓的米香直冲心脾。一碗下肚，暑气全无，舒服极了。三九严寒时，自然该吃杂粮粥、东北玉米馇粥或是带着南国贵族气息的皮蛋瘦肉粥。一碗驱严寒，两碗壮精神，窗外即便是大雪纷飞，你也依然会觉得热气盈怀浑身舒坦。

      粥，是一种最为平民化的食物，老少咸宜，宜消化吸收，养精神底气。不仅日常食用，甚至还和一些传统风俗文化密不可分。中国人早就有腊月初八吃粥的习俗，用糯米、红枣、红豆、莲子、花生、桂圆等杂粮果实长时间熬煮。一到腊月初八，无论江南塞北，呼啸寒风里，家家户户都会飘出熬煮腊八粥的香味。吃上一碗热气腾腾的香甜腊八粥，既驱寒，又寄托着增福增寿的美好愿望。据说腊八粥源于古老的佛教传说，佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一粥饭，后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。古老的中华民族总是把美好的愿望与一些食物紧密联系在一起，用最世俗平凡的日常行为表达着最美好的寄托。在我小时候，腊月里企盼那粘稠香甜的腊八粥，就象企盼中秋月饼、端午粽子、正月十五元宵、二月初二嘎崩香的炒黄豆一样热烈执著。

　　　　

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