吃意大利菜要注重“循序渐进”。一顿传统的意大利式晚餐一般会有四至五道菜式：头盘，分为冷、热两种，火腿、香肠等属于冷盘，煎炸菜式属于热盘；第二道菜是汤或者烩饭，之后还会有主菜，所以分量比较少；第三道菜才是主菜，是整个晚餐的灵魂———海鲜或肉类，不少菜都用烧烤的方式烹调，吃时可随意加点盐或者橄榄油；最后是甜品。

　　 
       帕尔马火腿伴哈密瓜

　　意大利菜因地理位置分成两派：北部邻近法国，有不少加入奶油等乳制品菜式，味道较浓郁而调味简单；南部则用大量茄酱、干番茄、辣椒及橄榄油入馔，味道较丰富。现在渐入夏季，餐中以海鲜为主。

　　　　

第 [1] [2] 页