冰镇鱼回鱼片

　　如果你希望一尝河豚的鲜美，却又不愿以身犯险，其实也不用失望，可以找一些河豚的替代品———鱼回鱼。今天记者就为大家介绍这样一种鱼，苏东坡称赞它说：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”

　　鱼回鱼是长江的特产，学名是“长吻”，民间通称“回鱼”。它的肉细嫩，没有小刺，在淡水鱼中一直被视为珍品。据说，鱼回鱼兼有河豚、鲫鱼的鲜美，却没有河豚的毒素。此外，鱼回鱼不仅好吃，还有补中益气的功效。

　　传统粤菜做鱼回鱼的并不多，新兴家喻酒家特别推出鱼回鱼作为夏季主打菜式，并设计了十八种烹饪方法，让人耳目一新。

　　　　

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