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芋头排骨煲
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2003-08-21 10:32:00
选自《新潮健康菜》梁琼白 蓍 编辑/刘颖
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材料：
小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
调味料：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
作法：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
轻松一点：
1、煲指的是小型的沙锅，具有保温作用；天气热的时候可以直接用深皿盛装。
2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡。
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(
瑞丽
http://www.rayli.com.cn
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