植物香料有着较为稳定而高雅的香味。常用的有茉莉花、玫瑰花、香橙花、熏衣草及檀香木等等。茉莉花是植物香料中最珍贵的品种，原产地为尔西亚和克什米尔。茉莉花有着馥郁的芳香，几乎包含于所有的高级香水中。

    玫瑰花可单独制取玫瑰油，也可用来作香料的成分。与茉莉花在白天采摘所不同的是，玫瑰花瓣在夜间时花味最浓，最适于晚上采摘。

    熏衣草可让香水有雅致清新的芬芳。熏衣草族的另一代表是巴秋莉，用其叶或茎可制造东方风味的香水。

    香橙花也就是橙树花，常常用来制作饱和甜蜜的芳香品的添加剂。檀香木树在印度和澳大利亚很普遍，其奇异的香味能保持很久，用于很多合成香料中。