食亦有“道”
天价汉堡究竟有何独特之处?谢里向媒体道出了个中奥妙。
汉堡中的肉饼共有三种牛肉,每种都大有来头。牛肉分别来自三个大陆的良种牛,包括美国科罗拉多州用玉米饲养的上等牛,阿根廷潘帕斯草原散养的牛,以及日本神户用大豆和啤酒饲养、用日本米酒洗澡并享受按摩的牛。
煎肉饼的油也大有讲究,是葡萄籽油,餐厅厨师说这样更健康。之后肉饼被放到一个烤制好的面包里,并放上番茄、进口蘑菇和有机绿色蔬菜。奶酪可以随意选择,厨师推荐不需要额外付费的。餐厅保证,汉堡中没有任何油炸食物。
汉堡的吃法也别具一格。食客在“老家园牛排餐厅“并不能“随意为之”,而必须按照谢里的方法来吃。谢里指示服务员不要给顾客刀叉把肉饼切成精细的小块。他建议食客就着一种标价每杯60美元的饮料一口气吃完整个汉堡。
谢里也不鼓励食客在肉饼上涂一层厚厚的蛋黄酱、芥末或是调味番茄酱。如果你想给肉饼提味,谢里建议尝试他特制的调味酱。
奢侈有理?
天价汉堡只在“老家园”餐厅本店出售。餐厅位于博卡拉顿一家内设俱乐部的度假酒店内,服务对象仅限于酒店的客人和俱乐部会员。不过人们可以通过快递寄送汉堡。
对于天价汉堡的市场前景,谢里信心十足。“我认为高价不会影响汉堡的销售,”他说,“任何人都付得起100美元。
而对于前来餐厅所在酒店以及其中的俱乐部消费的客人而言,天价汉堡的确算不上太贵。客人在酒店住一晚,价格是179美元。成为俱乐部的会员需要4万美元,每年还要额外付出3600美元。而成为俱乐部的终身会员则需要4.5万美元。
不过并非所有人都认同“奢侈有理”。对于天价汉堡,有媒体讽刺说,“如果你在离酒店几英里远的麦当劳工作,你需要在烤架后辛苦工作大约15个小时(起始工资为6.5美元每小时),才能买得起那样一个汉堡。
好在“老家园牛排餐厅”赋予了天价汉堡少许公益色彩。每卖掉一个天价汉堡,餐厅会从其中拿出10美元捐给一家救助重症晚期儿童患者的基金会。这多少让公众原谅了它售卖的汉堡的“天价”。

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