DIY“我”的冰酒
DIY冰酒的第二个步骤——压榨，又是令人兴奋的。亲眼看到自己收获的一篮篮冰葡萄，被倒入类似橡木桶的压榨机中，除了有一份满足，还有一份期盼。因为明年这个时候，一瓶标有个性化标签的冰酒将送到我们的手上。
毕竟是机器操作，没几分钟，只见金黄色的浓稠液体从压榨机中慢慢流出，靠近能闻到清香怡人的甘甜果香。而我们要做的，是在一张小纸片上，画上个性化标签，交给工作人员，等冰酒酿制出来装瓶，这张标签将被贴在酒瓶上寄给每个人。(东方)
相关知识：
葡萄冰冻采摘：必须在-8℃的条件下采摘冰葡萄，此时葡萄中的水分会全部凝结成冰。完全成熟并且晚收的葡萄，经历了风吹霜打后明显脱水，其糖分会提高，这时冰葡萄的糖度和风味最佳。
压榨取汁：采摘后的冰葡萄在低温中1小时内压榨，这也必须在-8℃条件下完成。为了获得更高的出汁率，压榨一般进行两次，出汁率约在20%左右。
目前主要的冰酒葡萄品种包括威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling），以及琼瑶浆（Gewurztraminer）、霞多丽（Chardonnay）、梅鹿辄（Merlot）、施埃博（Scheurebe）、穆思卡得（Muskateller）、穆勒图格（Muller-Thurgau）、奥特加（Ortega）等。
口感：冰酒其色如金，天然果糖含量较高，口感滑润，香如甘橘和蜂蜜，甜美醇厚，不会有贵腐甜酒常有的、有点像烂木头似的霉菌苦味。冷藏后入口，甘冽爽口，久有余香。
