在国际香料公司(IFF)的纽约总部里，技术人员在世界上最大的香料实验室里与各种各样的香味打着交道。IFF每年投资1.85亿美元用于研发除臭剂、洗发液和香水产品的新香型和零食、快餐和饮料的新口味。为了得到一种新型香味，研究人员可能将十多种不同的现有香味混合而成。目前，IFF公司拥有员工5300人，产品达3.1万种，其中香料占60%，香气占40%。