Dear friends:写专栏的好处之一就是能分享自己的感受，即使一个简单的信息，也有可能影响读者的生活态度，这对作者而言是最大的满足感。

很久以前我写过一篇八珍汤的个人体验，这篇内容被转载到多个媒体，而且反应热烈，有不少人因而改善健康，这令我感到很安慰，自此我便有了一种使命感，要发掘更多正确的健康讯息给读者。

这一次想跟大家聊一聊维生素C。

说起来我跟维生素C还有点缘分，1993年我来到旧金山留学，亲戚知道我开始着手写美容为题的书籍，便介绍了一位来自中国贵州的中医师，他是由世界著名的科学家Linus Pauling邀请到美国做研究工作的。

被誉为维生素C教父的Linus Pauling曾获两次诺贝尔奖（1954年化学奖及1962年和平奖），但我认识中医师不久，Pauling博士便与世长辞，很可惜我跟这位毕生致力研究维生素C的伟大科学家缘悭一面，但这也影响了我，从此对他的著作及医学文献上关于维生素 C的点滴倍加关注。

维生素C确实是女性的密友，无论在身体健康还是美容方面，它时刻与我们并肩作战。

现今女性背负着不少压力，当我们在承受压力时，副肾上腺的激素会使心跳加快、血压上升、呼吸变得短促，从而让身体不停地耗费更多的维生素C，精神也会不由得紧张，严重的话还会使胃酸分泌增加，不能平静入睡，这就是压力令我们身心俱疲的原因。

副肾上腺皮质所分泌的激素负有抵抗压力的任务，而使这种激素是需要维生素C配合的。

维生素C又称为抗坏血酸（ascorbic acid），它在人体内不能自行合成，要靠外来食物供给。

它有助于胶原蛋白的形成，对保持皮肤弹性、预防皱纹形成很有帮助，而且对抑制黑色素分泌、将色素还原及淡化色斑都十分有效，所以不难理解为何维生素C被美容业界捧为天皇巨星了。

维生素C本身也是抗氧化剂，是通过先牺牲自己，中和自由基，从而被氧化，而使其他物质免受氧化，因此，大公无私的维生素C被广泛应用于护肤品中。

6368-p356-357-QkLz.indd 356 2007.8.30 5:22:40 AM357但是，千万别把富含维生素C的水果用来敷面，尤其是有强酸性的柠檬，这不单会破坏皮肤的酸碱度，更能引致黑斑的生成。