近年来，国外营养学家开始提倡花生及花生油膳食。这是继地中海地区的橄榄油膳食在国际受到普遍推崇之后，出现的新的科学膳食潮流。因为花生及花生油膳食几乎同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病等方面可以发挥有效作用。

报告中的这部分内容，客观上否定了许多人为了减肥连食用油也不敢吃的做法。其实，择油善用，恰当地选择食用油的品种，能使减肥变得更加轻松。

对花生的基本看法，中美两国居民有很大差异，我国许多人认为花生是容易使人发胖的食品。而美国研究成果证明，花生是减肥者食谱的主要内容。花生及其制品在美国大行其道。1995年美国膳食指挥委员会把花生等坚果作为健康膳食的一部分，鼓励人们食用花生。美国心脏学会大力提倡居民食用花生油。

山东大学公共卫生学院与食品卫生研究所所长徐贵发教授在演讲中谈到，2003年4月他们进行《花生油对中国城市老年人血脂水平的影响》的实验报告，选择65位中老年健康者，通过使用四种不同的膳食比较，探讨优质花生对心血管疾病危险性可能的保护作用，为我国居民膳食脂肪结构的调整提供理论依据。

研究观察得出结论，花生油膳食能降低18.4%的心血管疾病危险性，花生油加花生膳食能降低21.7%的心血管疾病危险性。

这个试验结果与美国宾夕法尼亚大学的实验结果很接近。