美国研究人员发现，人一节食减肥，体内一种抑制胃口，称为“瘦素”（Leptin）的荷尔蒙就会降低，以致减肥者往往无法持之以恒，而解决方法就是把瘦素恢复到节食前的水平。　

　纽约哥伦比亚大学医药中心的研究员罗森鲍姆指出，人在减肥后，新陈代谢的速率会提高，因此身体所需的热量就会减少。不过，大脑却更难以抗拒美食的诱惑。

罗森鲍姆受访时说：“脑部控制食欲的部位似乎不再那么活跃，你对食物的反应更大，而且更难控制食欲。”